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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山 和 薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺油 ，待 油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。